Zutaten:

• 21 g frische Hefe
• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 200 g Roggenmehl (Typ 1150)
• 15 g Salz
• 400 ml lauwarmes Wasser

Anwndung:

1. Hefe zerbröseln und im lauwarmen Wasser auflösen
2. Weizenmehl, Roggenmehl und Salz vermengen
3. dann das lauwarme Wasser hinzufügen und solange schlagen bis der Teig Blasen wirft
4. über Nacht im Kühlschrank gehen lassen
5. mit feuchten Fingern einen Brotlaib formen und 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei         220° C Ober/Unterhitze backen, danach die Hitze auf 200° reduzieren und 30-35 Minuten fertig backen.