Erdbeere-Sahne-Torte
Zutaten:
- 4 Eier (Größe M)
- 160 g Zucker
- 40 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 25 g Speisestärke oder 1 Pck. Vanillepudding
- 2 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 8 Blatt Gelantine
- 1.500 g Erdbeeren
- 1.000 ml Sahne 30% Fett oder mehr :-)
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker, 10 g Vanillezucker und 1 Prise Salz einstreuen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Masse sieben. Mandeln zufügen, beides unterrühren. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mehlieren. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober/Unterhitze( oder 150° C Umluft) ca. 30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Es kann aber jeder sein eigenes Biskuit-Rezept verwenden.
Biskuitboden einmal waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen. Beide Böden mit Mandellikör beträufeln.
Gelantine einweichen, 500 g Erdbeeren, 75 g Zucker und 10 g Vanillezucker pürieren. Gelantine ausdrücken, auflösen, Zitronensaft und 2 EL Erdbeerpüree unterrühren. Die Gelantine ins restliche Püree rühren, 5-10 Minuten kühlen. 500 g Sahne steif schlagen und unter das Püree heben. Eine dünne Schicht Erdbeersahne auf den unteren Boden streichen und 500 g Erdbeeren darauf verteilen. Rest Erdbeersahne aufstreichen. Mit zweitem Biskuitboden bedecken und die Torten zugedeckt über Nacht kaltstellen.
500 g Sahne und 20 g Vanillezucker steif schlagen. Torte wellig einstreichen. Ca. 30 Minuten kühlen. 400 g Erdbeeren halbieren und die Torte damit verziehren.
Evtl. noch mit gehackten Pistazien bestreuen.