Zutaten für den Boden:

• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 100 g feiner Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Mehl
• 2 Päck. Puddingpulver (Vanille für hellen Boden o. Schokolade für dunklen Boden)
• 20 g bzw. 4 TL Backpulver

Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker zugeben und so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelbe unterziehen. Dann das mit Puddingpulver und Backpulver vermischte Mehl darüber sieben und ebenfalls mit dem Schneebesen unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze (oder 180°C Umluft) ca. 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Danach den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren.

Es kann aber jeder sein eigenes Biskuit-Rezept verwenden.

Zutaten für die Füllung:

(geschmacklich für mich persönlich die beste Füllung)

• 500 g Sahnequark (20% oder 40%)
• 200 ml Milch 3,5%
• 160 g Zucker
• 4 Eigelbe
• 1 Prise Salz
• 500 ml Sahne
• 1,5 EL Zitronen.- o. Limettensaft
• geriebene Schale einer Zitrone oder Limette (BIO)
• 8 Blatt Gelatine

Für die Füllung Eigelbe, Salz und Zucker mit der Milch verquirlen. Diese Mischung in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze und ständigem rühren heiß werden lassen bis sie cremig wird und die Eigelbe binden. Keinesfalls kochen lassen.

Creme etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, abtropfen lassen und in der warmen Creme auflösen. Gründlich mit dem Quark und der geriebenen Zitronenschale verrühren.

Zum Schluss steif geschlagene Sahne luftig unter die Quarkmasse heben. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen, die Quark-Sahnemasse darauf geben, glatt streichen und den zweiten Boden drauf setzen.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen.