Schoko Käsekuchen mit Streusel
Schoko
Streusel:
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150 g
Mehl
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10 g
Kakao
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100 g Butter (in
Stücken)
- 30 g Zucker
-
eine Prise
Salz
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50 g Zartbitter
Schokoladen Drops
Für die
Füllung:
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160 g Schokoladen
Drops (mind. 58% Kakaoanteil)
- 80 g Zucker (für die Streusel)
- 50 g Zucker (für die Füllung)
- 4 Eier (trennen)
- 1 TL Vanillepaste
- 500 g Magerquark
- 300 g Frischkäse
- 20 g Kakao
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90 g
Speisestärke
Schoko Streusel
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Mehl, Kakao, 80 g Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke teilen und nach und nach hinzugeben und fleißig kneten, bis Streusel entstehen. Das kann man mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken machen. Die Schokoladen Drops mit verkneten und die Schokoladen Streusel anschließend kalt stellen.
Käsekuchenfüllung
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Für die Käsekuchenfüllung Schokolade im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Eine 26er Springform etwas einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Währenddessen 50 g des Zuckers langsam hinein rieseln lassen. Den Eischnee anschließen beiseite stellen.
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Das Eigelb mit dem restlichen Zucker sowie Vanilleextrakt schaumig rühren. Anschließend Frischkäse und Quark einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Stärke und Kakao vermischen und unter die Käsemasse rühren. Nun die flüssige Schokolade einrühren und den Eischnee nach und nach unterheben. Die Schokomasse in die gefettete Springform füllen und glatt streichen.
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Nun können die Streusel darauf verteilt werden. Den Schoko Käsekuchen auf mittlerer Schiene bei 160°C Umluft für ca. 1 Stunde backen.