Zutaten:

• 300 g Butter (bzw.braune Butter)
  
• 175 g Zucker
  
• 400 g Mehl
• 1 gehäufter TL Vanillezucker
• 1 gestrichener TL Meersalz

Zubereitung:

Butter im Topf schmelzen. Bei kleiner Hitze leise köcheln, langsam trennt sich die Molke vom Fett und es bildet sich oben eine weiße Schicht.

Auf niedriger Hitze weiter köcheln, die weiße Schicht beginnt zu schäumen. Die Schicht beginnt sich unten abzusetzen. Die Butter wird völlig klar. Weiter köcheln, bis sich die Brösel in hell-goldgelbe Krümel verwandeln. Die Butter riecht jetzt angenehm zartnussig – daher auch ihr Name Nussbutter, ein Backaroma, das unvergleichlich ist. Die Butter durch ein sehr feines Sieb  in ein Topf gießen und erkalten lassen.

Die kalte Butter in der Küchenmascine aufschlagen, Zucker, Mehl, Vanillezucker u. Salz dazu geben und zu einem Teig verarbeiten.

Aus dem Teig 3-4 Rollen formen ca. 3x20 cm, in Folie wickeln und 1 Std kalt stellen,

(Wer mag kann sie dann noch in Zucker oder Hagelzucker wälzen und),  dann in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden. 

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im auf Umluft 160 Grad vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten ( je nach  Ofen) backen

Am besten auf dem Backblech auskühlen lassen, da die sonst zerbröseln.